Hej!
Midsommarvecka och vi fortsätter med inspiration till midsommardesserter. Här kommer mitt tredje förslag. Den här pavlovan är underbar. Den syrliga rabarbern gifter sig perfekt med den söta marängen. Hoppas ni kommer tycka om den!
Pavlova med citronmousse, rabarberkompott och jordgubbar
Till Pavlovan behöver du:
3 äggvitor
0,5 krm salt
2 dl strösocker
1/2 msk majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 krm ättiksprit
Smör att smörja formen med
Gör så här:
Recept för form med löstagbara kanter som är ca 23 cm i diameter.
1. Sätt ugnen på 190 grader
2. Vispa 3 äggvitor tillsammans med 0,5 krm salt tills det är hårt
3. Fortsätt vispa i full fart samtidigt som du häller i 2 dl socker (inte allt på samma gång utan en jämn ström samtidigt som du vispar). Vispa tills allt socker är nerrört. Sluta vispa så fort som möjligt!
4. Häll i en halv matsked majsstärkelse/maizena/majsmjöl och 2 tsk vaniljsocker.
5. Förbered ett halvt krm med ättiksprit. Vispa på lägsta hastigheten en väldigt kort stund så att majsstärkelsen blir nedrörd. Medan du vispar häller du i ca 4 droppar av ättikspriten.
6. Smörj formen med smör.
7. Häll i all smet förutom 1 dl p.g.a att Pavlovan kan kollapsa om den stiger för högt..!
8. Viktigt att fördela smeten så jämnt som möjligt över hela formen.
9. Samtidigt som du placerar Pavlovan i ugnen vrider du ner ugnen till 100 grader.
10. Låt den vara inne en timme i ugnen.
11. Stäng av ugnen men låt den stå kvar tills ugnen är kall eller tills du ska äta den.
Ofta gör vi Pavlovan kvällen innan och låter den stå kvar till dagen efter. Till topping/dekoration behövs rabarberkompott, citronmousse och jordgubbar som även med fördel förbereds dagen innan.
Rabarberkompott
Du behöver:
2 stjälkar rabarber
Ca 1/2 dl strösocker eller efter smak
Ev lite, lite vatten
Gör så här:
Skala rabarbern och skär den i mindre bitar. Koka ihop allt på svag värme ca 5-10 min
Citronmousse
Du behöver:
3 dl grädde
1/2 burk Lemon Curd
Gör så här:
Blanda ut Lemon Curd med lite vatten. Häll den sedan i grädden och vispa allt till citronmousse med en elvisp.
Dekorera Pavlovan dagen efter genom att spritsa ut citronmousse och fördela rabarberkompotten. Toppa med färska jordgubbar och eventuellt ätbara blommor. I mitten gjorde jag en enkel rabarberros med skalet som vi tog bort.
Kram / Hanna